Düşe Kalka

Kentte Çocuk Çocukta Kent

Besinlerimiz Nisan 13, 2010

Filed under: Uncategorized — dusekalka @ 12:52
Tags: , , , ,



Program 99

10 Nisan 2010

Slow Food Yağmur Böreği ve ÇEKÜL ortaklığında, ilkokul öğrencilerine yönelik Tohumdan Sofraya – Mevsiminde Sebze Meyve Tüketimi Eğitimi’nde hem çocuklar hem anne-babalrı hem de öğretmenler beslenme üzerine pek çok şey öğreniyorlar…

Ne yapıyoruz Tohumdan Sofraya Eğitimi’nde?

Çocuklara neden mevsiminde yetişen sebze meyveleri yemeleri gerektiğini, bir günlük beslenme tabağının nasıl olması gerektiğini, sebzelerin meyvelerin nerelerde nasıl yetiştiğini konuşuyoruz ve sonra da mutfağa giriyoruz… Değişik tadların, kokuların peşinde, annelerin çoğu zaman uzak tutmayı tercih ettiği mutfakta çocukların nasıl minik birer aşçı olabildiğine şahit oluyoruz. Eğitimin en eğlenceli kısmı da mutfak bölümü zaten. 

ht tp://yagmurboreg.blogspot.com

www.cekulvakfi.org.tr

Öneriler:

  • Balkonunuzda, varsa bahçenizde maydanoz, dereotu, fesleğen, domates gibi sebzeler yetiştirin ve yemeklerinizde bunları kullanın.
  • Çocuklarınıza meyvelerin çekirdeklerinin onların tohumları olduğunu anlatın. Tohumları önce minik saksılarda, gelişip fidan olmaya başladıkça biraz daha büyük saksılarda, sonra da apartmanınızın bahçesinde veya belki bir parkta büyütün.
  • Çocuklarınızı mutfağa sokmaktan çekinmeyin. Ortalığı ve üstlerini biraz kirletebilirler, ama eğer kendi eli değdiyse en yemeyeceği şeyi bile yiyebilir böylece çocuklarınız.
  • Olabildiğinde ekolojik pazarlardan veya bildiğiniz küçük üreticiden, yerel pazarlardan (İnegöl pazarı) alışveriş edin.
  • Marketten bile alışveriş etseniz aldığınız sebze-meyvenin nerede üretildiğini sorun. Mamül ürünlerin etiketlerini okuyup, içeriğini incelemeden almayın. 
  • Yediklerimizin içinde gerçekten neler var konusunda biraz daha araştırmacı olun. Güvendiğiniz kaynaklardan gıda üretim zincirinde neler oluyor takip edin. Kısacası daha bilinçli, sorgulayan bir tüketici olmak için çaba harcayın ve bu bilinci çocuklarınıza da verin!

http://fikirsahibidamaklar.blogspot.com 

http://gidamuhendisim.com/

http://gdohp.blogspot.com/

http://groups.google.com/group/cigsutureticileri?hl=tr_TR

Çiğ süt üreticileri süt satmama grevini 04.04.2010 tarihi itibari ile başlattı. Bu asla tüketiciye karşı değil, kazanç hırsı bir türlü doymak bilmeyen sanayiiciye karşıdır.

SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNDE SÜT TOZUNUN TÜKETİCİ TERCİHİNDE OLMASI KAMPANYASI

Annelerin, gençlerin, verdikleri ve verecekleri destek ile süt ve süt ürünlerinde süt tozu kullanımının tüketicilerin tercihinde olması için süt ve süt ürünleri ambalajlarında << süt tozundan imal edilmiştir>> veya <<çiğ sütten imal edilmiştir>> yazılarının okunaklı bir şekilde yazılması için yasal bir başvuru kampanyası başlatmış bulunmaktayız.

                Gerekçelerimiz :

1-      Süt tozundan Çin’ de çocuk ölümleri meydana gelmiştir.

2-      Avrupa Birliği Ülkelerinden Fransa’nın bir başka ülkeye ihraç ettiği süt tozunda insan sağlığına aykırı bakteri tesbit edilmiştir.

3-      Çiğ Sütten yapılan süt ve süt ürünlerindeki besin değerleri ile Süt tozundan yapılan süt ve süt ürünlerindeki besin değerleri aynı özelliklerde değildir.

4-      Süt tozunun yapımı esnasında , uzun süre dayanıklığı için katkı maddeleri katılmaktadır.

5-      Bu talebimiz asıl amacı Ülkemiz insanlarına ve gelecek nesillere sağlıklı ve besin değerini en yüksek düzeyde ulaştırılmasıdır.

Tüm bu sebeplerle süt tozundan süt ve süt ürünleri tüketmenin tüketicinin tercihinde olmasını gerekmektedir.

Süt ve süt ürünlerinin başlıca iki temel hammaddesi vardır. Birincisi çiğ süttür ikincisi süt tozudur.  Çiğ Süt esas bir hammaddedir. Süt tozu ise ikame bir hammaddedir.

Süt ve süt ürünleri bir gıdadır. Gıdalarda hammaddenin gıda ambalajları üzerine yazılması yasal bir mecburiyettir.

http://www.sutplatformu.com/ 

Gündem:

İBBŞT Çocuk Şenliği ; http://www.ibb.gov.tr/sites/sehirtiyatrolari/tr-TR/Sayfalar/AnaSayfa.aspx  

Kitap:

Ne yazık ki çocuklara beslenme, mutfak kültürü ya da çiftlik hayatı ile ilgili bilgiler verecek kitaplar yok! Piyasada bulunan, özellikle çocuklara pişirilecek yemeklerle ilgili kitapların çoğunda ise pratik ama sağlıklı olmayan öneriler yer alıyor. Hala Türkçeye çevrilmedi ama en azından İngilizce bilenlere ise Jamie Oliver’ın kitaplarını öneriyoruz… http://www.jamieoliver.com/ 

Konuyla ilişkilendirebileceğimiz sığ seçenekler ise:

Limon Ağacının Şarkısı / Arslan Sayman – Deniz Üçbaşaran / Redhouse Kidz

Çiftlikte / Tübitak Erken Çocukluk Kitaplığı

Cemile’nin Oyuncak Sandığı / Aline de Pétingy / Kaknüs 

Film:

Food Inc. / Gıda Ltd. / Robert Kenner

 

Beslenme / Gıdalarımız Ekim 30, 2009

Filed under: Uncategorized — dusekalka @ 15:20
Tags: , ,

Program 64

24 Ocak 2009

Geçen hafta yapılan ekolojik ürünler fuarı ile birlikte her zaman ilgi alanımıza giren beslenme/gıdalarımız, ya da gitgide güvenimizi yitirmeye başladığımız yediklerimiz içtiklerimiz meselesini gündemimize aldık. Bu kez gdo’lu ürünler ön plana çıktı…

www.gdoyahayir.org  (yani, genetiği değiştirilmiş organizmalara hayır!)

Platform kimlerden oluşuyor?
Platform, başta ekolojik ürün üreticileri ve ekoloji örgütleri olmak üzere tüm ülkede örgütlü çevre platformlarını oluşturan yerel derneklerden ve konuyla doğrudan ilgili STK’lardan oluşuyor.

Ne istiyoruz?
Gen kaynaklarımızı korumak için, kendini yeniden üretebilen ve milyarlarca yıllık evrimin birikimi olan canlı organizmalar üzerinde patent hakkı kurulmamasını istiyoruz. Bunun için de “Yaşam Patentlenemez” diyoruz. Toplum sağlığını sürdürülebilir kılmak için; olası tehlikeleri öngörülebilen GDO’lu ürünlerin yarattığı sağlık riskleri ortadan kaldırılmadan üretilmesinin ve tüketilmesinin engellenmeni istiyoruz. Toplumsal sağlığımız için “GDO’ya Hayır” diyoruz.
Platformun bazı yayınları var. Bunlara web sitesinden ulaşılabiliyor… 
http://adalar-postasi-guncel.blogspot.com/2009/01/adalar-postasi-2226-genetigi.html

GDO Nedir?
Bir canlinin gen diziliminin degistirilmesi ya da ona kendi dogasinda bulunmayan bambaska bir karakter kazandirilmasi yoluyla elde edilen canli organizmalara “Genetigi Degistirilmis Organizmalar” veya kisaca GDO adi veriliyor.
Bir canlidan digerine gen aktarimi, bir cesit kesme, yapistirma ve cogaltma islemi olup, genetik muhendisler tarafindan uygulaniyor. Aktarilacak gen once bulundugu canlinin DNA’sindan kesilerek cikariliyor. Sonra vektor adi verilen tasiyici virusle bu gen DNA molekulune yapistiriliyor.
Frankestayn Gida olarak da nitelenen GDO’lar bugun kolera bakterisi geni tasiyan yonca, akrep geni tasiyan pamuk, tavuk genli patates, balik genli domates gibi gidalar seklinde karsimiza cikiyor.
Insanlik bugun dogal cesitlilige zarar vererek tur zenginliginin yok olmasina yol acan GDO’larin cesitli yollardan yayilarak yeni Frankestaynlar yaratma tehlikesiyle karsi karsiya.

Ve GDO’ya neden hayır, hayatımıza nasıl girdiler vs… vs… adalar postasında…)

GDO’lu ürün grupları                                                                                 
• Meyve ve sebzeler• Et, balık ve yumurtalar• Alternatif et ürünleri• Süt ve süt ürünleri• Alternatif süt ve süt ürünleri• Mamalar• Tahıllar, baklagiller ve makarnalar• Kahvaltılık gevrekler• Fırınlanmış gıdalar• Dondurulmuş gıdalar• Hazır çorba, sos ve konserveler• Çeşniler• Atıştırmalık gıdalar ve çerezler• Şeker, çikolata ve tatlandırıcılar• Sodalar, meyve suları ve diğer içecekler

www.centerforfoodsafety.org ve www.HealthierEating.org adreslerinden de GDO hakkında bilgi edinebilirsiniz. 

Gıda katkı maddeleri:

http://www.saglikvakfi.org.tr/html/gkmy.asp?id=60 (gıda katkı maddeleri gerçeği başlıklı makale; katkı maddelerinin işlevi ve zararsızlığı üzerine …)

http://www.hekimce.com/index.php?kiid=76 (katkı maddelerinin kullanım amaçları/nedenleri ve sağlık üzerine etkileri üzerine bir makale…)

http://www.gidamuhendisim.com (bir gıda mühendisinin aydınlatıcı yazılarını içeriyor…)

Organik Gıdalar:
www.ekolojikimece.com
Her hafta Feriköy, Kartal, Maltepe, Beylikdüzü ve Kadıköy’de kurulan ekolojik pazarlar ve büyük marketlere giren ekolojik ürünler…

Film:
The Future of Food (Gıdanın Geleceği) / Deborah Koons Garcia
(Sürdürülebilir Yaşam Film Festivali’nde gösterilen film, bir yerde karşınıza çıkarsa kaçırmayın!)